雙十一期間，各種低價團(tuán)購的直播間熱度再起。

11月8日肯德基在淘寶的直播間，主播不遺余力地 推銷著包含30個勁脆雞腿堡或香辣雞腿堡的禮品卡，優(yōu)惠力度相當(dāng)于門店購買價格的六折，結(jié)果一經(jīng)上架就被搶購一空。這不免讓人聯(lián)想到上月25日，太二酸菜魚300萬張代金券售罄。

低價團(tuán)購促銷，成為了讓消費者買賬的新常態(tài)。消費習(xí)慣的改變，也讓如今這場餐飲業(yè)競爭，趨于白熱化。

從過去的消費者下單習(xí)慣來看，充值會員卡、進(jìn)店滿減等傳統(tǒng)優(yōu)惠手段占據(jù)主流，低價團(tuán)購的出現(xiàn)則是改變了消費現(xiàn)狀。相比于以往需要商家不斷投入，以量取惠的方法，團(tuán)購顯得簡單粗暴，價格優(yōu)勢一目了然。

或許低價團(tuán)購在營銷初期確實是雙贏的手段，商家通過低價團(tuán)購引流，消費者也可以取得實打?qū)嵉膬?yōu)惠。但看似雙贏的局面，卻因模式容易效仿，陷入低價競爭的死循環(huán)中，也導(dǎo)致如今的低價常態(tài)化。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截止今年6月，我國今年新增超202.2萬家餐飲主體，其中相當(dāng)一部分都是跨界跟風(fēng)的涌入，大多是奔著低價團(tuán)購的引流策略而來。而隨著引流商家的增加，能夠推陳出新吸引消費者的手段，也只剩下降價這一條。

因此大部分餐飲商家不得不陷入價格競賽中，在崩壞的價格戰(zhàn)下，消費端必然受到影響。

根據(jù)《2023中國餐飲品牌白皮書》顯示，中國消費者在今年餐飲消費上態(tài)度謹(jǐn)慎，支出保持不變的占比為46.6%，而小幅增加的占比為32.6%。，和2021以及2022年對比，傳統(tǒng)餐飲中火鍋、燒烤、小吃等餐飲項目，消費者的消費預(yù)期均有下降。

經(jīng)濟(jì)下行階段，消費者的精明程度遠(yuǎn)超商家的想象。追求極致的性價比和低價，甚至成為了部分消費群體的主要消費觀。所以當(dāng)?shù)蛢r常態(tài)化出現(xiàn)后，低價只能作為商家為數(shù)不多的引流手段來使用。

傳統(tǒng)商家不會想到，因為迎合低價競爭而推出的低價團(tuán)購，最終會給店鋪打上低價的標(biāo)簽。導(dǎo)致原本引流帶來的食客，在取消低價后會直接流失掉，這就讓低價團(tuán)購本身的可行性被打上問號。

消費者這邊，從折扣的乘興而來，到發(fā)現(xiàn)商家取消折扣的敗興而歸。而商家為了低價不惜虧損引流，不得不力求自保。市場呈現(xiàn)出的病態(tài)局面，商家和消費者，誰才是利益受損者呢？

更讓餐飲從業(yè)者難以接受的是，利益受損倒還占到其次，持續(xù)病態(tài)的發(fā)展才是問題所在。截至今年8月，全國餐飲企業(yè)注冊量達(dá)到了2019年的115%。商家們沒能等到新的開始，卻又迎來一波“報復(fù)性開店”熱潮。

較低的入行門檻，讓本就激烈的低價競爭更加無序化。難道餐飲邏輯從根本上就發(fā)生轉(zhuǎn)變？還是說團(tuán)購真的是未來餐飲的方向？

其實從餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)律來看，目前的亂象主要源于低價團(tuán)購商家的內(nèi)耗，在利潤率不高的情況下，餐飲企業(yè)并不能持續(xù)維持較長時間的犧牲。既然降本增效是主旋律，靠低價競爭顯然并不明智。

但其實也是無奈之舉，小餐飲依賴平臺，大餐飲則是依靠品牌。雙方執(zhí)意要在同一賽道競爭，并且平臺間的競爭將低價團(tuán)購有意無意的向更激烈的方向引導(dǎo)。前車之鑒的“千團(tuán)之戰(zhàn)”已經(jīng)給出了結(jié)果，劣幣驅(qū)逐良幣，諸多餐飲巨頭接連倒下，這并不是餐飲從業(yè)者乃至消費者想看到的結(jié)果。

故而低價團(tuán)購作為引流方法，無可厚非。商家能保持理性的態(tài)度，行業(yè)才能獲得更多發(fā)展空間。