近日，有微博話題登上熱搜：過度服務是熱情還是打擾，引起了網友的熱烈討論。

起因是巴奴火鍋打出了“服務不過度、樣樣都講究”的口號，雖然沒有點明，但卻直指因服務而火爆起來的海底撈，很多網友也表示會在接受到過度服務的時候感到尷尬。

不難發現，近些年海底撈明顯在走下坡路，在各家火鍋紛紛出現的時期，主打“服務”已經不能讓他坐穩霸主的地位了。

今年，海底撈的全年凈利潤3.09億元，同比下降86.8%，曾經一度稱霸朋友圈的海底撈卻“備受消費者嫌棄”，這一切究竟是為什么呢？

深究不難發現原因有三個。第一是海底撈自身：海底撈在2020年將菜品價位提高6%，引起很多消費者的不滿，除此之外，牛肉粒替換為黃豆粒、菜品變少等，已經完全消磨了之前建立的好服務、高質量形象。

餐飲業最需要的就是口碑，一旦有任何損壞口碑的事情出現，在互聯網的加持下就及其容易發酵、引起口碑崩塌。

第二是現如今太多的火鍋品牌出現，火鳳祥、賢和莊、巴奴，任何都在好服務、不過都的前提下找到了自己的主要消費者群體，并且以特色菜或者特色風味作為招牌，大眾自然會選擇更加實惠、方便的餐飲，所以才導致海底撈業績下滑。

第三個是大環境因素，全球疫情爆發，堂食餐飲行業本就迎來低峰時期，相比較外出，大家更樂意在家中獨自用餐。

另外當代年輕人用餐習慣更取向于方便、不被打擾，有時候過度的熱情卻也會適得其反，恩多人表示在面對服務員過度的熱情時會出現手足無措的現象。年輕人當中還存在大量社恐，這些都是海底撈霸主地位受到威脅的原因。

現如今餐飲行業火熱競爭，特別是火鍋市場，引來了大量的新鮮品牌。雖然海底撈的地位大不如前，但作為是一度做到前端的火鍋品牌，想要打敗也不是很容易的。只要海底撈繼續推陳出新，將網友所吐槽的進行改進，并且找到除了服務以外的賣點進行宣傳，那么霸主地位也會再次坐穩。

現階段可以看出海底撈在營銷方面還是十分努力的，自制奶茶、純手工拉面、免費美甲等……如此探索下去，相信會迎來新的發展時期。