近年來，隨著可供選擇的速食品類越來越多，老牌速食產品——方便面越發難賣。一邊是層出不窮的新品牌、新品類的沖擊，一邊是逐漸疲軟的方便面市場，作為行業兩大巨頭，康師傅和統一，逐漸陷入“增收不增利”的尷尬局面。曾經火爆大江南北的方便面，如今落得一地雞毛，令人唏噓！

面對日薄西山的方便面市場，康師傅和統一并不是沒有做出努力，前幾年，康師傅曾推出新款藤椒牛肉面，打入市場；統一也推出了同款藤嬌牛肉面，并聯手“藤嬌物語”品牌IP，打出“可以吃的青春戀愛物語”旗號，吃泡面的同時也開啟追小說模式，新穎奇特的玩法曾一度點燃市場。然而，持續的品類創新和大IP的加持，終將抵不住方便面市場的下滑趨勢。

據前不久的康師傅和統一公布的上半年財報顯示，上半年，康師傅實現營收382.17億元人民幣，同比上漲7.97%；實現歸母凈利潤12.53億元，同比暴跌38.42%。報告期內康師傅的毛利率為28.22%，同比下降2.83%。

統一實現營收139.40億元，同比增長7.17%；實現歸母凈利潤6.14億元，同比下滑27.49%。報告期內統一的毛利率為30.1%，同比下降4.7%。

凈利潤下滑，毛利率暴跌，方便面行業寒冬陰影籠罩而上！

（康師傅財報）

多品牌入局賽道，競爭加劇

不過，在兩大方便面巨頭出現疲態時，速食江湖卻仍熱得滾燙——資本對于速食食品的投資熱情越來越火熱。就以時下勢頭正盛的“白家阿寬”為例，2015年，“阿寬”品牌橫空出世，入局方便面市場，短短幾年里，就拿到了高瓴創投、茅臺基金等巨頭的融資，去年，“白家阿寬”在一片叫好聲中，順利向深交所遞交招股書，至今已處于新型方便食品的頭部品牌陣營，速度之迅猛，令人驚嘆！

除了方便面市場本身，新型方便食品的大量出現，對康師傅和統一也造成巨大挑戰。近些年，隨著網絡和物流的越發普及，各地美食逐漸走進人們視野，廣西螺螄粉、新疆炒米粉、重慶酸辣粉、南昌拌粉、武漢熱干面等多品類美食，隨著網友們的普及和傳播，獨特、美味的口感迅速吸引了大部分消費者的注意，分散了方便面市場的視線，而“陽際山野”、“莫小仙”、“巴狗”等品牌的順利融資，對傳統市場也造成巨大沖擊。隨著各新品類、新品牌競爭加劇，康師傅和統一受到擠壓也不足為奇！

甩鍋原材料上漲？

面對市場的變化和消費者飲食習慣的改變，康師傅和統一都采取了相應的改變和調整，從策略來看，漲價和布局高端化成了他們的選擇。

為減少原材料漲價的壓力，康師傅和統一方便面曾在今年對旗下部分產品進行了提價，如經典的康師傅桶裝方便面從4.5元漲到4.8元，漲幅約12%。持續的價格上漲，使不少網友們紛紛哀呼，連方便面都吃不起了。如今，在經歷了行業漲價后，帶來的卻是凈利潤暴跌，增收不增利的弊端，這也引起不少人猜測，下一輪漲價潮是否即將開始？

除了行業帶來的巨大壓力外，方便面食品安全問題頻發，也是消費者購買意愿下跌的重要因素。無論是“土坑酸菜”事件，還是康師傅紅燒牛肉面出現老鼠屎事件等，食品安全始終處于第一位，當食品安全隱患頻頻爆出，哪怕是老品牌也經不住人們的質疑。

可以說，這次康師傅和統一方便面的利潤暴跌事件，無疑給眾多品牌敲響了警鐘！