網紅甜品店、傳統甜品店、冰淇淋店、甜品站......街頭的這些門店大家都不陌生。

盡管甜品店淘汰率非常高，卻不妨你方唱罷我登場，在甜品店集中的街區，總有一家店始終亮著溫暖街頭的燈。

網紅甜品店是真的好吃嗎？

各行各業都有網紅，其中也包括了網紅甜品店。在移動互聯網時代，一家要么店堂裝飾溫馨，要么不時推出新口味產品的門店，總會在短視頻或種草文中出現。

說來簡單，網紅甜品店引流的核心還是口味、環境和服務，如果地段再好一些，經常推出一些打折、贈品活動，那就更誘人了。

由此可見，網紅甜品店更注重的是社交屬性，一方面是有打卡的價值，可以拿來發朋友圈，另一方面則是一種體驗感，受到新鮮感的驅使。

作為并不那么大眾的消費品，網紅甜品店總是盛一時衰一時，卻總有新店出現。

網紅圈曾出現過的“答案奶茶”就是其一。這家以“這是一杯可以占卜的茶”概念迅速興起的門店，因滿足顧客的獵奇心理，兼具社交與互動屬性，受到無數人的追捧。

答案奶茶也因此贏得了一波加盟熱，不到2個月就迅速開出了200多家分店。

所謂“網紅”多數就像煙花，短暫綻放之后便會湮滅，誰也沒想到，也僅火了一年，答案奶茶就隕落了，那些加盟的門店也紛紛貼上了轉讓啟示。

好在，也有品牌經得起時間考驗的，比如，1992年創立的好利來甜品，時至今日，好利來門店仍然顧客盈門，日均利潤可達千元（排名中位數的門店數據）。

兩極分化為何如此明顯？

為啥口味區別并不太大的甜品店，門店的壽命差別如此之大呢？

以答案奶茶為例，其最終的隕落是因此定價高，概念玩得太熟練往往忽視了口味的提升與更新。

新客不能成為老客，老客不再登門，久而久之，自然失去了客源。在“營銷”遍地時代，能沉下心來琢磨口味的店，屬實不多見了。

好利來似乎是好的例子，近30年來該品牌一直都維持一個良好的經營狀態，這與他們對產品的及時更新不無關系。據悉，好利來會根據不同節日、不同季節與熱點推出新品。

與之類似的還有元祖食品，元祖食品極具設計感的時令食品是業界一直在模仿并試圖超越的品牌之一。

甜品店給人以“慢”的理由

正如前述，一輪又一輪的甜品門店走馬燈似的變換門頭，也推高了餐飲業月倒閉率10%的數據。

之所以出現如此頻繁的門店更迭，從另一角度看，甜品店還是有其市場需求。

于是店內或街頭常見，人們手持一款甜品或是細細品味，或是低語交流。在這個人人內卷的時代，甜品不僅帶來了味蕾享受，更多了一份“慢”生活的節奏，哪怕這種“慢”是瞬間的。

讓生活慢一點并不完全只是放慢腳步，更多的是讓疲倦的自己有松一口氣的機會。喜歡待在家里的，可以選擇打包帶回家，為生活增加一點甜味，而對于不喜歡在店里享受環境的，就優先選擇一些網紅甜品店或者書店里面的甜品店。無論是什么階段、什么時間，都可以從自己關注的點出發選擇自己喜歡的甜品店。

在這樣快節奏的生活里，不論是網紅甜品店還是傳統甜品店，能帶來積極的情緒價值就是值得去的，慢節奏生活的起點也許就從這里開始。